“Dân dĩ thực vi thiên” (Dân lấy ăn làm trời), văn hóa ẩm thực Tân Cương có lịch sử lâu đời và mang phong vị độc đáo. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một món ăn đặc sản của Tân Cương – Bahari, để cùng thưởng thức美食 và để vị giác hòa nhịp cùng tâm hồn.
Bahari là một loại bánh ngọt truyền thống đặc trưng của Tân Cương, còn được gọi một cách thân thương là “bánh đen”. Nó bắt nguồn từ Nga và dần trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội của người Duy Ngô Nhĩ. Vẻ ngoài của chiếc bánh này có màu nâu đậm đầy cuốn hút, thoạt nhìn có thể bị nhầm lẫn với bánh táo đỏ, nhưng thực tế, từ hương vị độc đáo đến quy trình chế biến tinh tế, nó hoàn toàn khác biệt.
Nói đến việc làm Bahari, quy trình chế biến khá cầu kỳ và nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng: trứng gà, sữa bò, mỡ cừu, đường đen, bột ca cao, cùng với nho khô, hạnh nhân và quả óc chó, tất cả tạo nên nền tảng ngon miệng cho chiếc bánh này. Khi làm bánh, trước tiên cần trộn đều trứng gà, sữa, mỡ cừu, đường đen và bột ca cao cho hòa quyện; sau đó thêm nho khô, hạnh nhân và quả óc chó, tiếp tục trộn đều; cuối cùng đổ hỗn hợp bột vào khay nướng, đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước và chờ bánh chín. Khi bánh ra lò, cắt thành từng miếng nhỏ tinh tế là có thể thưởng thức.
Bahari có kết cấu mềm xốp và vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ nhàng của bột ca cao hòa quyện với độ giòn của các loại hạt, mang đến một bữa tiệc cho vị giác. Bahari vừa ra lò có màu nâu sẫm, tỏa hương thơm ngọt ngào, là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi khách khứa.